Supermarkten kampen met nijpend tekort aan eieren

AMSTERDAM, 20 november 2025 – Supermarkten in Nederland en andere landen worden momenteel geconfronteerd met een hardnekkig tekort aan eieren. De lege schappen vallen consumenten direct op, maar achter dit tekort gaat een complexe en wereldwijd verstoorde keten schuil. Door een combinatie van vogelgriep, stijgende kosten, exportdruk en toenemende vraag wordt het voor retailers steeds moeilijker om de voorraad op peil te houden.

Vogelgriep grootste oorzaak van het tekort

De belangrijkste oorzaak van de huidige problemen is de vogelgriep, die zich ongekend snel heeft verspreid. In de Verenigde Staten alleen al zijn tientallen miljoenen legkippen geruimd om verdere verspreiding te voorkomen. Aangezien de VS een grote producent én exporteur van eierproducten is, heeft dit directe gevolgen voor de internationale markt.

Ook Europese pluimveehouders worden geraakt. Door steeds strengere maatregelen, preventieve ruimingen en hogere risico’s wordt het moeilijker om de productie stabiel te houden. Minder legkippen betekent simpelweg minder eieren, en dat werkt door tot in de supermarktschappen.

Hoge voer-, energie- en transportkosten drukken op de sector

Naast de vogelgriep spelen stijgende productiekosten een grote rol. Voerprijzen blijven op een historisch hoog niveau, transport is duurder geworden door brandstofprijzen, en energie voor stallen en koeling hakt er stevig in.

Producenten moeten daardoor hogere prijzen rekenen, die groothandels en supermarkten op hun beurt moeten doorberekenen. Niet alle retailers zijn bereid die hogere inkoopprijzen te betalen, waardoor leveringen soms stilvallen of worden beperkt.

Arbeidstekorten en logistieke druk

De pluimveesector kampt bovendien met een tekort aan personeel. Minder arbeidskrachten betekent minder capaciteit voor sorteren, verpakken en vervoeren. Deze problemen stapelen zich op in de toeleveringsketen, waardoor leveringen aan supermarkten onregelmatiger worden.

Retailers die normaal vast kunnen rekenen op wekelijkse aanvoer, krijgen nu te maken met wisselende volumes. Dat maakt het plannen van voorraden lastig en zorgt voor frequente tekorten op de winkelvloer.

Groeiende vraag naar scharrel- en biologische eieren

De consumentenvraag verandert eveneens. Steeds meer klanten kiezen bewust voor scharreleieren, vrije-uitloopeieren of biologische eieren. Deze productiegroepen zijn gevoeliger voor verstoringen omdat ze meer ruimte, meer toezicht en strengere regelgeving vergen.

Wanneer de aanvoer daarvan terugvalt, schakelen veel consumenten over op reguliere eieren — precies op het moment dat de totale productie al onder druk staat. Dat verergert het tekort en zorgt voor nog sneller leeglopende schappen.

Waarom sommige supermarkten tijdelijk stoppen met verkoop

Als levering te inconsistent wordt of groothandelsprijzen extreem stijgen, besluiten sommige supermarkten tijdelijk te stoppen met de verkoop.

Ze doen dat om twee redenen:

1. Voorkomen van klantfrustratie:
   Als er maar enkele dozen per levering binnenkomen, is de voorraad binnen enkele minuten weg. Dat leidt tot teleurstelling op de winkelvloer.
2. Doorlevering naar drukste locaties:
   Retailketens kunnen ervoor kiezen hun beperkte voorraad te concentreren in winkels waar de vraag het grootste is, om daar ten minste een minimale beschikbaarheid te garanderen.

Ook contractuele verplichtingen kunnen een rol spelen. Wanneer leveranciers voortijdig hun leveringsniveau niet kunnen waarmaken, ontstaat er een gat dat supermarkten niet altijd snel kunnen opvullen.

Export naar het buitenland door hogere prijzen

Een veelbesproken factor is de export van eieren en eierproducten naar landen waar prijzen momenteel nóg hoger liggen. Producenten die in zwaar weer zitten, kiezen soms voor buitenlandse verkoop omdat dit financieel gunstiger is dan leveren aan Nederlandse retailers met vaste prijsafspraken.

Dit zet de binnenlandse beschikbaarheid verder onder druk en maakt het tekort zichtbaarder voor consumenten.

Wanneer zijn de schappen weer gevuld?

Volgens sectoranalisten kan het tekort nog enige tijd aanhouden. Zolang vogelgriep wereldwijd blijft rondgaan en kosten hoog blijven, is het lastig om de productie op te schalen. Supermarkten werken aan tijdelijke oplossingen, zoals alternatieve inkoopkanalen en flexibelere contracten, maar de keten blijft kwetsbaar.

Voor consumenten betekent dit dat lege schappen voorlopig nog niet volledig verdwijnen.